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植物提取物用于功能饮料需注意七要点

发布日期:2018-01-19 15:10:03 点击次数: 字号: [默认] [] [] []
摘要:食品商务网讯 功能饮料作为饮料界的新宠,新品种类和数量层出不穷。植物提取物作为主要功能配料,被广泛应用于功能饮料中,在产品开发和生
食品商务网讯 功能饮料作为饮料界的新宠,新品种类和数量层出不穷。植物提取物作为主要功能配料,被广泛应用于功能饮料中,在产品开发和生产过程中需要注意以下问题。

  原料来源明确

  植物提取物作为食品原料使用,必须有明确的来源。在国际上,植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用。在国内,由于各种限制,提取物作为普通食品原料,能够使用的种类不多,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉纳提取物、丁香花蕾酊(提取物)、核桃壳提取物、可乐果提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在保健食品中作为固体冲剂和口服液剂型,能够应用的提取物范围则比较宽泛,其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。



  产品安全有效

  植物提取物作为功能饮料的成分,安全是前提,在美国,植物提取物类的产品如果应用在功能饮料中,必须要经过GRAS的认证,如果符合GRAS的要求,就可以向美国食品药品监督管理局提出备案,备案通过即可作为合法原料使用。在国内,提取物作为普通食品原料使用,则需要进行新食品原料或者食品添加剂的认证,通过以后即可视为安全的原料应用到普通食品中。对于提取物类产品的有效性,国内外一些大的提取物公司都在开展相关方面的研究工作,都有相当完整的研究成果和研究报告。

  功能成分明确

  植物提取物本身成分比较复杂,同一种植物提取物有不同的成分,甚至同一种成分由于含量高低的不同也分为不同的规格。以茶提取物为例,提取物的有效成分包括茶多酚、茶黄素、茶氨酸等,如果要开发抗氧化类型的功能饮料,需要选取茶多酚含量适宜的绿茶提取物,如果要开发调养类的功能饮料,则需要选取茶黄素含量适宜的绿茶提取物,如果要开发缓解神经疲劳的产品,则需要选取茶氨酸含量适宜的绿茶提取物。葡萄提取物也有不同的规格,有效成分包括原花青素和白藜芦醇,对于开发不同功能的饮料,则需要选取合适规格的提取物。

  生产规范达标

  在国内,功能性饮料包括保健食品和普通食品,目前统一由国家食品药品监督管理总局管理,厂家达到生产要求,颁发生产许可证(SC证)。生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规,配方的合规性、生产的稳定性都有严格的要求,按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。

  外观口感良好

  在颜色方面,如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩,并且根据pH值的不同,在产品体系中可以呈现不同的颜色,既能提升产品的功效,又可以调整产品的颜色;在口味方面,由于提取物本身的特性,其口感比常规的食品原料要差,大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味,把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效,又要掩盖其不良的风味,让产品的口感能够被广大消费者接受,并且又具有自身的特点。

  专业支持完善

  以植物提取物作为原料的功能饮料,定位和以往的快消品饮料不同,在市场和推广方式上也有很大的区别。除去必要的广告宣传外,产品人对产品甚至原料的理解要更加深入,除了具备食品的专业知识,对植物化学甚至药物化学也要有一定程度的了解,产品研发人员更是要具备极高的专业知识,这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。

  供应稳定可靠

  以提取物为原料的功能饮料,当产品当量能达到一定数量级后,提取物原料的供应能力、厂商的生产能力、配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求,并且有持续性。只有能达到这个要求,产品才会有可靠的供应保障,当市场不断扩大,产品的供应能力依然能够满足。 
   本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/35/2823478.html

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